הסושי הכי טוב שאכלנו ביפן עלה פחות מארוחת מקדונלדס בארץ והכי יקר היה שווה כל שקל
לאכול סושי ביפן זו חוויה אחרת לגמרי ממה שאתם מכירים. הדג טרי ברמה שקשה לתאר, האורז בטמפרטורת גוף, והמגוון אינסופי. אבל הדבר הכי יפה הוא הטווח: אפשר לאכול סושי מצוין בעשרה שקל לצלחת ממסוע נע, או לחגוג ארוחת חיים אצל שף בדלפק. ניסינו את שני הקצוות, וזה אחד השיאים של האוכל היפני. הנה כל מה שצריך לדעת.
שני העולמות: מסוע מול דלפק
הסושי ביפן חי בשני עולמות מקבילים. מצד אחד יש את הקאיטן זושי, סושי המסוע, שבו צלחות נעות על פס נע ואתם פשוט חוטפים מה שמתחשק. מהצד השני יש את מסעדות הדלפק, שבהן שף מכין כל נתח מולכם. שני העולמות נפלאים, רק תדעו למה לצפות מכל אחד.
| סוג | מחיר לאדם | החוויה | מתאים ל |
|---|---|---|---|
| סושי מסוע (קאיטן) | 1000 עד 2500 ין | מהיר, כיפי, ילדים אוהבים | תקציב, משפחות |
| דלפק בינוני | 3000 עד 6000 ין | טרי, יושבים מול השף | ארוחה טובה |
| אומאקסה יוקרתי | 15000 עד 30000 ין | שף בוחר, חוויה מלאה | פינוק, חגיגה |
בסושי מסוע, מחיר הצלחת מסומן לרוב לפי צבע הצלחת, וסופרים בסוף. רשתות פופולריות כמו סושירו וקורא זושי משלבות מסך מגע להזמנה ישירה למקום שלכם, חוויה כיפית בפני עצמה. ארוחה משביעה שם יוצאת זולה להפליא, לרוב מתחת ל-2000 ין (כ-48 שקל) לאדם.
אומאקסה: כשנותנים אמון בשף
אם תרצו לחגוג, חוויית האומאקסה היא הפסגה. אתם יושבים מול השף בדלפק, ואין תפריט. השף מגיש לכם נתח אחר נתח, לפי הדגים הטריים של היום, בקצב שלו. כל פיסה מוגשת ברגע האידיאלי, לפעמים צרובה קלות, לפעמים עם מברשת סויה, ולרוב כבר מתובלת בדיוק כך שלא צריך להוסיף כלום.
זו השקעה כספית, אבל גם זיכרון לכל החיים. רוב מסעדות האומאקסה דורשות הזמנה מראש, לעיתים שבועות. בטוקיו יש ריכוז עצום של מסעדות כאלה, מכוכבות מישלן ועד דלפקים שכונתיים נהדרים. אם זה בתקציב, שלבו ערב כזה במסעדות המומלצות בטוקיו שתבחרו.
נימוסי שולחן: איך לא להתבלבל
הסושי בא עם כמה כללים קטנים שמראים כבוד וגם משפרים את החוויה. ניגירי, נתח אורז עם דג, אוכלים ביד או במקלות. אם טובלים בסויה, טובלים את צד הדג בלבד, לא את האורז, שיתפורר וייספג מלח יתר. בדלפק טוב אל תוסיפו וואסבי לסויה, השף כבר תיבל את הנתח.
הג׳ינג׳ר הכבוש (גארי) הוא לניקוי החך בין נתחים, לא תוספת לתוך הסושי. כל נתח אמור להיאכל בנגיסה אחת, אז אל תחתכו. וכמובן, לא נותנים טיפ בשום מסעדה ביפן. אם אתם רוצים להחמיא, פשוט תגידו לשף שהיה טעים, oishii.
איפה אוכלים את הכי טרי
הטריות מתחילה במקור, ואין מקום טרי יותר משוק הדגים. בטוקיו, מסעדות הסושי שמסביב לשוקי האוכל של העיר, בעיקר באזור צוקיג׳י החיצוני ושוק טויוסו, מגישות סושי בוקר שיוצא ישר מהדלפק של השוק. תור בבוקר מוקדם מתגמל בקערת דגים שלא תשכחו.
מי שלא אוכל דג נא לא צריך לדאוג: יש ניגירי של ביצה מתוקה, טופו מטוגן, צלופח מבושל ודגים צרובים חלקית. ואם בא לכם משהו אחר אחרי הסושי, קערת ראמן חמה היא סגירה מושלמת ליום אכילה ביפן. צאו רעבים, בואו פתוחים, ותנו לעצמכם לטעום נתח שלא הכרתם. בתאבון.
